Découvrez l’histoire fascinante du Fish and chips, ce classique anglais qui a conquis le monde ! Depuis ses modestes origines dans les rues de Londres au XIXe siècle, ce plat emblématique a su séduire les palais du monde entier. Préparé avec des filets de poisson frais, enrobés d’une délicieuse pâte croustillante, accompagnés de frites dorées à souhait, le Fish and chips est un véritable régal pour les papilles. Plongez dans les secrets de sa préparation parfaite et découvrez les ingrédients clés qui font toute la différence. Ne manquez pas cet article captivant qui vous donnera envie de vous régaler avec un vrai Fish and chips à l’anglaise !
L’origine du Fish and chips
Le fish and chips est un plat incontournable en Angleterre qui remonte au 19ème siècle. Il est considéré comme l’une des plus grandes contributions culinaires britannique à la cuisine mondiale. Selon les annales, le fish and chips serait une adaptation d’un plat appelé pescado frito, que les pêcheurs espagnols apportaient à la côte de Londres en 1650.
Les Anglais ont alors commencé à tremper le poisson dans de la farine et de l’eau pour former une pâte et le frire dans de l’huile chaude pour obtenir une croûte croustillante et délicieuse. Cependant, il n’y avait pas encore de frites à ce moment-là.
En 1860, un restaurateur londonien a eu l’idée d’ajouter des morceaux de pomme de terre frits à la commande, ce qui a donné naissance au fish and chips.
Les ingrédients clés du Fish and chips
Le Fish and Chips est l’un des plats les plus populaires en Angleterre. Composé de poisson pané et de frites, il est préparé avec des ingrédients spécifiques tels que le poisson, la farine, les œufs, le lait, la bière et les frites. Le poisson utilisé pour ce plat est généralement du haddock ou du cabillaud, mais d’autres variétés peuvent également être utilisées. La farine est ensuite mélangée à de la bière et à du lait pour former une pâte épaisse. Les œufs sont ajoutés pour renforcer la texture de la pâte. Une fois la pâte prête, elle est enveloppée autour du poisson et frit jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Les frites sont ensuite cuites à la friteuse afin qu’elles soient bien chaudes et croquantes.
Les différentes techniques de préparation du poisson et des frites
Le Fish and Chips, un plat incontournable en Angleterre, est servi avec une variété de poissons, de pommes de terre et d’assaisonnements. Les différentes techniques de préparation du poisson et des frites peuvent influer sur la texture et le goût du plat.
Recettes traditionnelles
Les recettes traditionnelles sont cuites à l’huile ou à la graisse animale, ce qui donne une saveur unique et caractéristique. Le poisson souvent utilisé est le cabillaud ou la morue, très populaire en Angleterre. Les frites sont coupées en fines tranches, pour obtenir une texture croustillante.
Cuisson au four
La cuisson au four est une option plus saine que la cuisson à l’huile ou à la graisse animale. L’utilisation de différents types de poissons peut également influer sur le goût final du plat. Pour obtenir des frites croustillantes, il est recommandé de les badigeonner d’huile avant de les faire cuire.
Soupe aux frites
La soupe aux frites est une version plus liquide du Fish and Chips, qui est servie avec des morceaux de poisson et des lamelles de pomme de terre.
L’évolution du Fish and chips au fil des années
Le Fish and chips est un plat incontournable en Angleterre depuis des décennies. Mais son goût et sa préparation ont considérablement évolué au fil des années. À l’origine, cette recette consistait à friture du poisson et à le servir avec des pommes de terres frites. Au cours des années, ces préparations se sont diversifiés et on trouve aujourd’hui des variétés modernes qui intègrent les tendances culinaires actuelles. Les établissements qui offrent des Fish and chips proposent maintenant des options telles que le poisson pané, une farce aux herbes, la recette au four et même celle à la vapeur. De plus, certains établissements offrent maintenant des accompagnements tels que le bacon, les oignons frits ou les légumes pour améliorer le goût et le croquant du plat.
Conseils pour déguster un Fish and chips traditionnellement anglais
Fish and Chips est un plat incontournable en Angleterre et déguster ce plat selon des coutumes anglaises est une manière agréable de profiter de la cuisine locale. Pour savourer un Fish and Chips traditionnel, voici quelques recommandations :
- Commander du poisson frais : Privilegiez les produits frais et de qualité pour profiter au maximum de votre repas. Les bons restaurants servent du poisson frais qui a été pêché la même journée.
- Préférez-les sans sauce: La plupart des restaurants proposent des sauces pour accompagner le Fish and Chips, mais pour un vrai goût « anglais », il est préférable de ne pas en manger. Vous pourrez néanmoins garnir votre plat d’un peu de vinaigre ou de sel.
- Rajoutez des légumes, si vous souhaitez plus de nutrition. Pensez aux épinards ou à la purée. Accompagnez également votre plat de frites cuites à l’huile d’olive.
- Savourez votre plat lentement: Le Fish and Chips est parfois servi rapidement, car il s’agit d’un plat qui cuit vite. Savourez-le lentement afin d’en apprécier tous les arômes et les saveurs.
Le Fish and Chips est une partie importante de la culture alimentaire anglaise, alors prenez le temps d’en profiter et faites-vous plaisir avec ce délicieux mets !
Les variantes régionales et internationales du Fish and chips
Fish and chips, cette spécialité britannique incontournable est connue dans le monde entier. Il s’agit d’une délicieuse recette qui consiste à servir du poisson et des frites, généralement accompagnée de vinaigre et de sauce tartare. Au Royaume-Uni, elle se décline en différentes variantes régionales, chacune avec sa propre touche culinaire. La version originale, élaborée à Londres au 19e siècle, est l’une des plus populaires et est composée principalement de morceaux de poisson (généralement du cabillaud ou de l’aiglefin) frits dans une panure épaisse et croustillante et accompagnés de frites. Les autres variantes régionales comprennent des ajouts tels que le fromage fondu, le bacon et les oignons frits.
En termes d’influences internationales, le Fish and chips peut avoir un goût très différent selon l’endroit où il est consommé. Des pays comme l’Irlande, la Pologne ou la France offrent leur propre interprétation du plat en y ajoutant des herbes, des épices et des sauces pour relever les saveurs. Dans certains chefs-lieux européens comme Amsterdam ou Berlin, on trouve même des versions véganes du plat qui remplacent le poisson par des légumes panés. Les variations les plus exotiques sont proposées par les restaurants asiatiques notamment ceux spécialisés dans la cuisine japonaise qui offrent une version japonaise appelée » Tempura Fish and Chips « .
Le Fish and Chips est synonyme de vacances pour beaucoup de Britanniques qui cherchent à découvrir cette recette authentique et raffinée à travers le monde.